La gentiane jaune (Gentiana lutea) est une plante emblématique des montagnes d’Europe, particulièrement présente dans le Massif central, les Alpes, les Pyrénées et bien sûr les Hautes Vosges.

Majestueuse, elle peut atteindre jusqu’à 1,5 mètre de hauteur et se reconnaît à ses grandes feuilles opposées et à ses fleurs jaunes étoilées regroupées en étages.

Vivace et robuste, la gentiane pousse lentement : il lui faut souvent 10 ans pour fleurir. Ses racines, épaisses et ramifiées, sont sa véritable richesse. Elles peuvent s’enfoncer à plus d’un mètre dans le sol et renferment des principes amers puissants, à l'origine de ses vertus médicinales.

Depuis des siècles, on l’utilise pour stimuler l’appétit et faciliter la digestion. Ses racines entrent aussi dans la composition de célèbres apéritifs et liqueurs, comme la Suze ou l’Avèze. Aux Herbes du Valtin on la retrouve en sirop mais aussi dans nos apéritifs comme le Vosgien original ou le Vosgien Gentiane et évidemment en liqueurs.

Mais cette popularité a un revers : la gentiane est surveillée et parfois protégée, car sa récolte excessive menace certaines populations sauvages. C'est pourquoi nous avons commencé a la cultiver sur nos parcelles les plus en altitude et ainsi préserver les populations sauvages.

Symbole de vitalité et d’équilibre, la gentiane jaune continue d’incarner l’esprit des montagnes et le lien profond entre l’homme et la nature.

 

 

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